1.
En un bol colocar harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Revolver bien para que se distribuya el polvo de hornear.
2.
Agregar la manteca fría cortada en cubitos. Con un tenedor o con la punta de los dedos ir rompiendo la manteca para que se vaya mezclando con los “secos” y se formen migas.
3.
Por otro lado mezclar, sin batir, el huevo, el yogurt y la crema.
4.
Agregarlo a la preparación anterior y unir todo sin amasar. La idea es sólo unir, si amasás mucho se desarrolla el gluten de la harina y no salen tan tiernos.
5.
Envolver la masa con papel film o en una bolsa limpia y llevar a la heladera por 20 minutos.
6.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm. Replegarla sobre sí misma y volvé a estirarla del mismo grosor.
7.
Con un cortante de 5 cm de diámetro cortar círculos y acomodar en una asadera enmantecada.
8.
Pintar la superficie de la masa con huevo batido y hornear a 180ºc (moderado) más o menos 15 minutos.
9.
Servir con mermelada.
