1.
Pisar las bananas (lo más maduras posibles).
2.
Mezclar la leche con el jugo de limón para que se corte y se convierta en un líquido espeso. ¡Suena raro pero está bien! Confiá en mí.
3.
En un bowl, mezclar las bananas pisadas con el huevo, el azúcar y la manteca derretida.
4.
Mezclar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
5.
Incorporar la mezcla de harina tamizada al bowl de la mezcla de banana. Por último incorporar la leche con limón y el chocolate picado.
6.
Enmantecar un molde Savarin y volcar la preparación.
7.
Calentar una cacerola por 5 minutos a fuego máximo. Luego bajarlo a corona, colocar el Savarin adentro de la cacerola y tapar.
8.
Cocinar por 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con un palito salga seco.
9.
Para el baño: picar el chocolate bien finito y colocarlo en un bowl con la manteca pomada. Calentar en una cacerola la leche hasta que hierva y volcarlo sobre el chocolate picado. Dejar descansar unos segundos y revolver hasta lograr la ganache bien lisa.
10.
Decorar el budín con la ganache de chocolate y escamas de coco.
