1.
Para la base, precalentar el horno a 180o C (temperatura media). Enmantecar y forrar con papel manteca un molde rectangular de 20cm x 30cm aprox.
2.
En un bowl mezclar la manteca, harina y azúcar y con la punta de los dedos formar un arenado.
3.
Seguir mezclando hasta formar una masa. Aplastarla en la base del molde y cubrir la base. Cocinar en el horno por 10-15 minutos o hasta que esté apenas dorada. Reservar.
4.
Para la cubierta, colocar los huevos y el azúcar en un bowl grande y batir con un batidor de mano hasta que estén espumosos.
5.
Agregar el coco, harina, sal, vainilla y nueces y mezclar bien.
6.
Agregar la mezcla a la base precocida y volver al horno por 20-25 minutos más, o hasta que esté dorada y cocida.
7.
Dejar enfriar completamente antes de cortar. Se pueden guardar en un tupper en la heladera por 4-5 días.
