1.
Precalentar el horno a 180o C (temperatura media). Tener listas dos placas enmantecadas y enharinadas o forradas con papel manteca.
2.
Derretir el chocolate en un bowl sobre una ollita de agua apenas caliente (es importante que el bowl no toque el agua, para que el chocolate no se queme). También se puede derretir en el microondas mezclando cada 30 segundos.
3.
En una procesadora, colocar la harina de almendras, las nueces pecan, el azúcar y el cacao amargo y procesar hasta combinar bien.
4.
Agregar las claras, vainilla y el chocolate derretido y procesar hasta integrar bien.
5.
Colocar de a cucharadas sobre la placa, dejando lugar entre sí, y aplastarlas ligeramente.
6.
Decorar con las pecans extra y hornear por 10 minutos o hasta que estén apenas doradas en los bordes. Si les gustan un poco más sequitas, hornear por 5 minutos más.
7.
Dejar entibiar antes de retirar de la placa. ¡Son muy húmedas por dentro!
8.
Se pueden guardar refrigeradas en un contenedor por una semana.
