1.
Mezclar la harina de trigo sarraceno con la harina 0000 y la sal. Agregar los huevos y la mitad de la leche. Batir hasta lograr una pasta lisa sin grumos. Agregar el resto de la leche, el agua y el aceite.
2.
Dejar reposar la masa por media hora en la heladera. Una vez que pasó el tiempo volver a mezclar porque decanta.
3.
Calentar bien la Flip y una vez que está caliente enmantecar.
4.
Volcar una cucharada de masa y distribuir bien. Romper un huevo y volcarlo sobre el crepe mientras se está cocinando. Agregar alrededor de la yema el jamón cocido cortado, el queso rallado y la espinaca salteada. Cerrar los lados del crepe hacia adentro y tapar la flip para que el calor cocine el huevo.
5.
Abrir la flip cuando la clara esté cocida y la yema aún esté un poco cremosa.
6.
Servir.
