1.
Cortar la carne en cubos, salpimentar y dorar de a tandas en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté bien dorada. Retirar y reservar.
2.
En la misma olla agregar las cebollas, zanahoria, ajo y tomillo y cocinar hasta que estén doradas.
3.
Volver la carne a la olla y espolvorear con la harina.
4.
Revolver bien y luego agregar el vino tinto.
5.
Dejar que se evapore y reduzca un poco, agregar las hierbas y el agua para que cubra la preparación.
6.
Llevar a un hervor suave, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla pero que quede apenas abierta.
7.
Cocinar por 2- 2 1⁄2 horas o hasta que la carne esté bien tierna. Chequear el nivel del agua y agregar más de ser necesario.
8.
Chequear la sal y pimienta y servir con arroz o con un puré de papas bien cremoso.
