1.
Pelar y cortar todas las cebollas. Pueden hacerlo de manera muy desprolija porque después todo se procesa. Pelar los ajos.
2.
Poner a precalentar la cacerola. Cuando esté caliente agregar el aceite de oliva, la manteca, las cebollas, los ajos y un poco de sal. Cocinar a fuego bajo por 15 a 20 minutos mientras la cebolla se tierniza y se doran algunas puntas.
3.
Pelar y cortar la calabaza en cubos.
4.
Una vez que la cebolla cambió de color, agregar la calabaza en cubos y cocinar por aproximadamente 10 minutos más.
5.
Agregar el caldo y tapar. Yo tenía frizado caldo de pollo pero pueden usar el que tengan preparado. Cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta que la calabaza esté bien tierna.
6.
Condimentar con cúrcuma, canela y pimienta. Ajustar la cantidad de sal que necesite y agregar un poco de azúcar si quieren reforzar el dulzor de la calabaza.
7.
Pasar toda la mezcla a la jarra de una licuadora y taparla. Dejar un hilo abierto en la tapa para que el vapor pueda escapar, pero poner un repasador en ese huequito para que no haya accidentes con la sopa caliente. Pulsar e ir licuando de a poco.
8.
Volver la sopa a la olla para servir bien caliente. Si quieren le pueden agregar unos hilos de crema para suavizarla.
